上海申安医疗器械厂在本文浅谈山荆子的果啤酿造工艺，山荆子含有丰富的营养物质，其叶的主要成分是黄酮类和多酚类化合物，据研究表明，山荆子叶具有抗氧化、降血脂和减肥等功效。山荆子果实的有机酸含量超过苹果的一倍以上，成熟后的山荆子果实可直接食用，也可用于加工蜜饯、果酱和清凉饮料等食品。啤酒是以大麦芽、酒花和水为主要原料，经酵母发酵而成的一种富含CO2的低酒精度饮品。随着人民生活水平的日益提高，保健食品受到了越来越多人的喜爱。以大麦芽和山荆子为原料制得的保健型果啤不仅丰富了保健食品的种类，也为我国的果品和啤酒发展起到了促进作用。
仪器与设备
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采用单因素试验及正交试验的方法，得出了山荆子果啤的最佳发酵工艺条件：添加20%小麦芽于65℃糖化至终点后，将10%山荆子汁与10°P 麦芽汁混合，并添加3.0%的啤酒酵母后于15℃下发酵5d。此条件下所得的山荆子果啤颜色纯正、口感浓郁醇厚、杀口感突出、酒体丰满，是一款具有山荆子的酸甜可口和优质啤酒特征的特色果啤。
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