据上海申安医疗器材厂了解，大豆营养丰富，可加工成豆腐豆浆等一系列产品，广受大家的喜爱，而纳豆是以大豆为原料经纳豆芽胞杆菌发酵而成，具有溶血栓、抗肿瘤、降血压血脂、抗氧化、防止骨质疏松、促凝血等多种保健功能。纳豆含有丰富以染料木素、染料木苷、大豆苷元、大苷为主要组成成分的大豆异黄酮类物质，该类物质具有雌激素样作用等生物活性。黑豆具有降血脂、防衰老等诸多功能。上海申安医疗器材厂发现国内尚未见以染料木苷、染料木素、大豆苷、大豆苷元为检测指标的黄豆、黑豆混合后发酵与发酵后混合的差异及最佳配比的研究。因此本文上海申安医疗器械厂应用高效液相色谱法测定黄豆、黑豆不同比例混合后发酵风味纳豆样品中染料木苷、染料木素、大豆苷、大豆苷元含量，依次确定两者最佳配比。
仪器
Waters2489型紫外可见检测器:美国Waters公司; Waters2695型高效液相色谱仪: 美国Waters公司; DL-CJ-2N型超净化工作台: 北京东联哈尔仪器制造有限公司; 立式压力蒸汽灭菌器: 上海申安医疗器械厂; Milli-QDirectB型纯水机: 美国 MILLIPORE公司。
上海申安LDZX-75KBS立式压力蒸汽灭菌器
本实验上海申安医疗器材厂通过黄豆与黑豆的不同配比，经发酵后测定大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素含量，并对比混合后发酵、发酵后混合数据表明，黄豆、黑豆混合后发酵优于发酵后混合，并以1:3配比时大豆异黄酮中染料木素及大豆苷元在含量上表现出独特的优势，同时依据大豆异黄酮中苷元类活性强与苷类，因此以1:3配比为最佳。其原因可能为黑豆中所含蛋白质等物质的碳氮比及黄酮类物质类别及含量与大豆有所差异而导致，但是否有此原因所导致的差异需进一步实验进行验证。
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