当前，随着国家食品安全问题的不断发生，各种先进技术逐渐应用到食品检验当中，以此来确保广大群众的身体健康。随着国家对食品检验工作的重视，也带来了生物技术的发展。上海申安医疗器械厂了解到当前，生物检测技术日趋先进，食品检验中常见的生物检测技术主要有PCR技术、生物酶技术、生物芯片技术等。
1食品检验中使用的生物技术
1.1生物酶技术
生物酶技术的主要作用为能对食品性质及作用进行分析，识别对人体健康有害的各种物质，提升食品安全性。同时，由于生物酶技术的准确性及灵敏度相对较高，因此被广泛应用于各大食品检验中。生物芯片技术。生物芯片主要包括蛋白质芯片、基因芯片等。这里，基因芯片由于技术相对成熟，应用范围也比较广。生物芯片技术可以对食品安全情况进行全面了解，同时可以准确判定食品当中的食源性疾病临界值。在食品检验期间，应用生物芯片技术可以使检测精度与效率不断提升。生物芯片还可以筛选转基因食品，参与到食品毒理学的研究中来。尤其是随着食品贸易进出口量逐渐增多，食品检验中生物芯片技术可以充分发挥作用。使用生物芯片技术分析食品样品，对国内建立食品监管体系十分重要。
1.2PCR技术
PCR技术首先应用在转基因与基因克隆当中，食品检验中，PCR技术主要对食品当中的微生物数量及种类进行检测。通过检查食品当中的病原菌，尤其是在肉类、水产品中，该项技术应用尤为普遍。应用PCR技术可以鉴定出食品当中是否含有致病细菌，确保食品安全。这项技术的应用存在的难点为要对引物进行合理设计，同时有效选择靶序列，避免其检测灵敏性与特异性受影响，使得检测结果中出现假阴性、假阳性。食品检验中生物技术的应用分离培养法。这种食品检测技术，上海申安了解到它的主要原理为：通过分离培养食品当中的有害微生物或病原菌，例如真菌、病毒等，获取培养微生物，然后对其中微生物的形态及特征进行鉴别，利用电子显微镜确认生物。这种检测技术虽然检测结果明确、加测操作简单，但由于耗时较长，为商务分离培养相对困难，所以，在食品检测中并不常用。
1.3免疫检测技术
免疫检测技术主要通过抗原与抗体结合来对食品中污染物进行检测，这种检测技术专一性较强，主要原因为抗原抗体发生反应特异性较强，灵敏度较高，抗干扰性较强。免疫检测技术通过对食品当中的代谢产物进行检测，掌握食物当中的农药残留及生物毒性。当前，经常用到的免疫检测技术为免疫凝集、放射免疫、荧光免疫、酶联免疫等方法。
1.4生物酶检验技术
生物酶检验技术也叫酶联免疫吸附法，这种检测技术具有明显的灵敏度高、实用性强、检测结果准确等特点，所以，被广泛应用于食品安全监测当中。生物酶检测技术当中包含了酶学与免疫学特点，主要将辅助酶作为标记物，同时利用酶促反应放大作用，做好抗原抗体标记，促使初级免疫学得到显示，如此不仅可以测定食物当中的蛋白质、激素等成分，还可以检测食品当中的农药残留及微生物。
2 现代食品检验技术应用发展趋势
(1)高效性；随着现代生物技术的不断发展，生物技术应用朝着高效性方向不断发展。由于食品种类数量较多，为了在一定时间内完成食品生产，一定要提高食品安全检测效率，为了实现这一目标，要促进生物技术应用朝着高效性方向不断发展。
(2)多样化；食品种类多种多样，生物技术为了更好的适应食品种类特性，要朝着多样化方向不断发展。当前，受到工业化的影响，国内环境污染问题日趋严重，食品污染尤为明显。当前，随着食品污染源数量的逐渐增加，食品质量安全问题越来越严重。传统的食品检测技术已经不能适应当前时代发展，唯有应用多样化生物技术才能更好地开展食品检测，确保食品应用安全。
(3)灵敏性。现代生物技术灵敏性和食品安全检测息息相关，生物技术灵敏性的不断提高，对于食品安全检测灵敏性有重要作用，同时提升食品检测准确率，保证食品质量安全。
